収穫したハーブを使って

フレッシュハーブを使って、美味しいハーブバターの作り方をご紹介します。

フレッシュハーブで作る美味しいハーブバター

フレッシュハーブで美味しいハーブバターを作りましょう!

ローズマリーの柔らかい新芽の部分を使って、どんなお料理にも応用できるハーブバターをご紹介します。

 

ハーブを育てていて、一番便利だなと感じるのは、「ちょっと薬味に、何か欲しいな」と思ったとき、ベランダや花壇に植えてあるハーブを、ほんの一枝いただいてきて・・・すぐ、使えます!


ハーブバターの作り方


伸びたハーブの枝の剪定も兼ねて・・・枝を切ってあげるとハーブの脇芽を増やしてくれます。

ローズマリーの柔らかい葉先の部分、少しづついただいて、細かくみじん切りにして使います。


バターは、細かく切っておきます。

室温で早く柔らかくなるように、バターは細かく切っておきます。
私はラップの上にのせておきますが、容器に保存する場合は、その容器に入れておいてもいいでしょう。
バターだけでも十分美味しい料理ができますが、ハーブの香りが加わることで、さらに美味しくいただけます。
ハーブバターは、少量でも十分効果を発揮しますから、塩分もコレステロールも減らすことができるという利点があります。

チャイブやチャービル、パセリ、ローズマリー・・・その時々にあるフレッシュハーブでOKです。なるべく細かくみじん切りにします。
クッキングペーパーにくるんで、軽く絞って余分な水分を取ります。生のハーブを使うと、グリーンが綺麗です。
すりおろしニンニクを、お好みで加えます。臭いが気になる方は、ニンニクを加えなくても大丈夫です。
バター一箱に対して、ニンニクひとかけらくらいでしょうか。ニンニクを加えることで、さらに風味が増します。

お好みでドライハーブを!
元気が出るバジルを、バター200gあたりに小さじ2杯くらいふりかけます。
ハーブバターに合うドライハーブとしては、セージやタイムもオススメです。

ハーブバターにオススメのドライハーブ・・・ バジル、セージ、ローズマリー、タイム、マジョラムなど

 

普通は混ぜ合わせたバターを、容器につめて完成です。

 

出来上がったハーブバターは、普通のバターと同じように料理に使います。ハーブの香りで味と風味がアップしますよ♪

オムレツや、ピラフ、トーストなどや、ハーンバーグのソースの仕上げにバターモンテにもおすすめです。

夏野菜オクラを使って作る、ハーブを使ったピクルスの作り方


《ピクルス液》

水・・2カップ、米酢・・1/3カップ、塩・・大さじ2、赤唐辛子1本

 

《材料》

オクラ・・30本、にんにく・・1かけ、デイルシード・・小さじ1

 

1.野菜が全部浸かるくらいの、ピクルス液を準備します。お鍋に、酢と砂糖、塩、水を入れて、自分のお好みの味に整えます。

  野菜から少し水分が出ますから、気持ちだけ味はきつめにします。その中に、唐辛子の種を抜いて加えます。これも、お好みで。

  好きな人は、にんにくをひとかけら入れてもいいでしょう。

 

2.きゅうりや茄子、人参や大根など、食べやすい大きさに切っておきます。

  どんな形に切ってもいいのですが、そのまま食べると思って切ってください。

  大根・人参は、サーッとお湯にくぐらせると、えぐみが取れます。オススメは「オクラ」です。ヘタだけ切り落としておきます。

 

3.(1)の鍋を火にかけます。軽く沸騰したら火を止めます。ここで、「デイル」の登場です。

  液の中に小さじ1杯を入れると、プーンとデイルの香りが広がります。

  デイルを入れることで「ピクルス」の風味になります。生のバジルやレモンバームの葉をいれてもOK!

 

4.ステンレスのボールや陶器に切った野菜を入れておき、

  そこへ(3)の熱い液をドバーッとかけて蓋をします。冷めるまで、そのままです。

 

5.冷めたら容器に入れ替えて、冷蔵庫で保存します。

  その日の晩から食べてもいいですし、3~4日おいて味が染み込んでから食べてもいいです。

  ピクルス液の、酢の量を多く、水を少なくすれば、まだまだ日持ちします。

 

ドライハーブのデイルを入れなくても、美味しくいただけます。

レシピは、全て自分の好みの分量にしても大丈夫ですよ。

デイルの香りはお好みですから、小さじ半分から試してもいいですね。

ハーブ苗セット


生産直売の宮子花園は、お料理やハーブティーに利用できるキッチンハーブ苗セットを販売しています。

キッチンハーブセット

ローズマリー、コモンセージ、コモンタイム、チャイブ、フェンネル、イタリアンパセリ、スウィートバジル、デイル、ヒソップ、サラダバーネット

以上の苗から、5苗をセットいたしますが苗の在庫の状況で、宮子花園にお任せになりますことご了承ください。

ハーブの風味が加わると・・・・あら不思議!

薄味でも美味しく召し上がれますから、健康的です。


生産直売の宮子花園は、フレッシュハーブティーを楽しめるハーブティー用ハーブ苗セットを販売しています。

ハーブティーセット

カモミール、レモンバーム、レモンバーベナ、スペアミント、ステビア、レモンタイム、コモンセージ、コモンタイム、イングリッシュラベンダー

 

以上の苗から、5苗をセットいたしますが、苗の在庫によって宮子花園にお任せになりますことご了承ください。

成長した枝の剪定を兼ねて、一枝いただきます。

単品で、2~3種類混ぜてみたり・・・、そのたびに、新たな感動が得られるはずです!

香りを楽しみながら、ハーブティーを楽しんでください。


生産直売の宮子花園は、お花がきれいな観賞用のハーブ苗セットを販売しています。

観賞用ハーブセット

ユーカリ、クラリーセージ、チェリーセージ、パイナップルセージ、メキシカンブッシュセージ、ルー、サントリナグレー、サントリナグリーン、フルーツセージ、オレガノケントビュティー、ヒソップ、ボリジ、タイム類、

 

以上の苗から、5苗をセットいたしますが、苗の在庫によって宮子花園にお任せになりますことご了承ください。


以上の苗のセットのほか、お好きなハーブを5苗選んでいただいても結構です。

できるだけご希望によってセットいたしますが、苗の在庫によって変化しますことご了承ください。

花とハーブの寄せ植え

「花とハーブの寄せ植え」は、お客様のご要望に応じてみやし花園がハーブ苗を選びます。

ハーブが初心者という方でも、ご安心ください。

 

ハーブの花を見て楽しみ、ハーブの香りを嗅いで楽しみ、

ハーブティーやお料理にフレッシュハーブを使って楽しみ・・・

お客様が失敗しないで、楽しいハーバルライフを満喫して頂けるように、みやし花園が心をこめてお作りします。

ハーブの苗は季節によって、在庫が大きく変わります。

また、お客様がお望みのハーブ苗が、寄せ植えに向かない場合もございます。

ハーブを栽培しているプロの目で、寄せ植えを作っていますから、どうぞお任せ下さい。


寄せ植えをご注文される場合は、お届け日に余裕をもってご注文ください。

土がしっかり固まる為には、数日かかります。

 

寄せ植えしたその日の発送では、輸送中の激しい振動に合ったりしますと、寄せ植えした苗が動くことも考えられます。

みやし花園では、ご注文いただいた寄せ植えをそのままの状態でお届けする為、梱包にも十分留意していますが、余裕をもってご注文いただけるとありがたいです。