収穫したハーブを使って

伸びたハーブの枝の剪定も兼ねて・・・枝を切ってあげるとハーブの脇芽を増やしてくれます。

ローズマリーの柔らかい葉先の部分、少しづついただいて、細かくみじん切りにして使います。

バターは、細かく切っておきます。

室温で早く柔らかくなるように、バターは細かく切っておきます。
私はラップの上にのせておきますが、容器に保存する場合は、その容器に入れておいてもいいでしょう。
バターだけでも十分美味しい料理ができますが、ハーブの香りが加わることで、さらに美味しくいただけます。
ハーブバターは、少量でも十分効果を発揮しますから、塩分もコレステロールも減らすことができるという利点があります。

チャイブやチャービル、パセリ、ローズマリー・・・その時々にあるフレッシュハーブでOKです。なるべく細かくみじん切りにします。
クッキングペーパーにくるんで、軽く絞って余分な水分を取ります。生のハーブを使うと、グリーンが綺麗です。
すりおろしニンニクを、お好みで加えます。臭いが気になる方は、ニンニクを加えなくても大丈夫です。
バター一箱に対して、ニンニクひとかけらくらいでしょうか。ニンニクを加えることで、さらに風味が増します。

お好みでドライハーブを！
元気が出るバジルを、バター200ｇあたりに小さじ２杯くらいふりかけます。
ハーブバターに合うドライハーブとしては、セージやタイムもオススメです。

ハーブバターにオススメのドライハーブ・・・　バジル、セージ、ローズマリー、タイム、マジョラムなど

普通は混ぜ合わせたバターを、容器につめて完成です。

出来上がったハーブバターは、普通のバターと同じように料理に使います。ハーブの香りで味と風味がアップしますよ♪

オムレツや、ピラフ、トーストなどや、ハーンバーグのソースの仕上げにバターモンテにもおすすめです。

《ピクルス液》

水・・２カップ、米酢・・1/3カップ、塩・・大さじ２、赤唐辛子１本

《材料》

オクラ・・３０本、にんにく・・１かけ、デイルシード・・小さじ１

１．野菜が全部浸かるくらいの、ピクルス液を準備します。お鍋に、酢と砂糖、塩、水を入れて、自分のお好みの味に整えます。

　　野菜から少し水分が出ますから、気持ちだけ味はきつめにします。その中に、唐辛子の種を抜いて加えます。これも、お好みで。

　　好きな人は、にんにくをひとかけら入れてもいいでしょう。

２．きゅうりや茄子、人参や大根など、食べやすい大きさに切っておきます。

　　どんな形に切ってもいいのですが、そのまま食べると思って切ってください。

　　大根・人参は、サーッとお湯にくぐらせると、えぐみが取れます。オススメは「オクラ」です。ヘタだけ切り落としておきます。

３．（１）の鍋を火にかけます。軽く沸騰したら火を止めます。ここで、「デイル」の登場です。

　　液の中に小さじ１杯を入れると、プーンとデイルの香りが広がります。

　　デイルを入れることで「ピクルス」の風味になります。生のバジルやレモンバームの葉をいれてもＯＫ！

４．ステンレスのボールや陶器に切った野菜を入れておき、

　　そこへ（３）の熱い液をドバーッとかけて蓋をします。冷めるまで、そのままです。

５．冷めたら容器に入れ替えて、冷蔵庫で保存します。

　　その日の晩から食べてもいいですし、３～４日おいて味が染み込んでから食べてもいいです。

　　ピクルス液の、酢の量を多く、水を少なくすれば、まだまだ日持ちします。

ドライハーブのデイルを入れなくても、美味しくいただけます。

レシピは、全て自分の好みの分量にしても大丈夫ですよ。

デイルの香りはお好みですから、小さじ半分から試してもいいですね。

以上の苗のセットのほか、お好きなハーブを５苗選んでいただいても結構です。

できるだけご希望によってセットいたしますが、苗の在庫によって変化しますことご了承ください。